موادلازم:

برنج            4 پیمانه

تخم مرغ           2عدد زرده+نصف یک سفیده

ماست           1/2 پیمانه

آلوی بخارا        16عدد

روغن         4قاشق غذاخوری

زعفران غلیظ دمکرده            2قاشق سوپخوری

پیاز سرخ کرده          4 قاشق غذاخوری

رب انار           2قاشق غذاخوری

اسفناج          1/5کیلو

گرد لیمو عمانی         1 قاشق چایخوری

قره قروت            1/2 قاشق مرباخوری

گوشت قیمه ای            300گرم

نمک وفلفل و زردچوبه       به مقدار لازم

کره             50گرم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت رو با روش پایه می پزیم یعنی با پیاز و نمک و فلفل وزردچوبه وروغن تفت می دیم وقتی رنگ گوشت عوض شد1 لیوان آب می ریزیم توش تا بپزه.

اسفناج رو به صورت بند انگشتی خردمی کنیم ودر تابه می ریزیم و5 دقیقه درش رو می ذاریم تا بخار کنه بعد درش رو برمی داریم وتفتش می دیم وقتی آبش کشیده شد کمی رو غن بهش اضافه می کنیم و با نمک وفلفل و زردچوبه وگردلیمو وپیاز سرخ کرده تفت مختصری می دیم واز روی حرارت برمی داریم.

زرده ها وسفیده رو با مفتول می زنیم تا یکدست بشه بعد ماست و روغن رو بهش اضافه می کنیم.بعد هم زعفرون و نمک و فلفل رو بهش اضافه می کنیم.مایه ی ته چین آماده است.

برنج رو طبق روال همیشگی آبکش می کنیم.نصف برنج آبکش شده رو با مایه ی ته چین مخلوط می کنیم.

در قابلمه روغن می ریزیم.

برنج آغشته به مایه رو در قابلمه می ریزیم وبا پشت قاشق فشار می دیم تا منسجم بشه وچسبندگی پیداکنه.

اسفناج تفت داده شده رو روی برنج می ریزیم وصاف می کنیم.

آلو هارو روی اسفناج می چینیم.

بعد رب انار رو روی آلوها می ریزیم.

گوشت پخته شده رو روی موادقبلیمون می ریزیم.

قره قروت رو روی موادمون رنده می کنیم.

در مرحله آخر هم برنج سفید رو روی همه مواد می ریزیم وصاف می کنیم وبا پشت قاشق خوب فشار می دیم تا مواد چسبندگی پیداکنن.

می تونین ته چین رو دم بذارین من هم دم گذاشتم وهم می تونین توی فر بذارین.اگه خواستین توی فر بذارین روی قابلمه یا قالبتون رو فویل می کشین وچند تا سوراخ می کنین و با دمای 175 درجه ی سانتیگراد و به مدت35 دقیقه ته چین رو می پزین.

برای دم گذاشتن هم اول حرارت رو بالا می کشیم وقتی برنج به بخار افتاد حرارت رو کم می کنیم تا دم بکشه .

بعد از دم کشیدن کره رو همه جای ته چین می مالیم.کره طعم خوبی به ته چین می ده.

اینم برش خورده ی ته چین اسفناج.

امیدوارم درست کنین واز خوردنش لذت ببرین.